水質に優れた自然由来の水にこだわり、適正な管理下で持続的に育てられる陸上養殖により、
生産履歴の管理や各種検査を行い安心安全を担保している魚たちです。
「PREMIUM」の「PR」、「ORGANIC」の「O」、「FISH」を組合せ、
選び抜かれた（PRO（プロ））魚であることから「プロフィッシュ」と名付けました。
「安心感」が感じられる円を使ったロゴデザインの中に、プレミアムの「P」とオーガニックフィッシュの「O」、「魚（FISH）」のモチーフを入れ込むことで「PROFISH プレミアムオーガニックフィッシュ」の認証マークとなるようデザインしています。
２つの重なる円は、陸上で魚を育てる水槽を表すとともに、「∞（無限大）」のマークも表し、陸上養殖の「持続可能性」を象徴しています。
いいち星とは JR西日本が地域の生産者の皆さまと協力してプロデュースする食のブランドです。
「いいち星」という名前は、「良い地（いいち）」で輝く食材が地域を元気にする
期待の「一番星」となることを目指す想いを込めました。